食品质量与安全毕业论文范文-食品质量与安全论文结尾

今天和大家分享一下食品质量与安全毕业论文最后的问题。希望对你有帮助。以下是这个问题的总结。让我们来看看。

食品企业管理论纲

食品安全认证与追溯体系的关系不够紧密，导致食品安全信息无法有效传递，其认证和追溯功能难以发挥。以下是我关于食品企业管理的论文，供大家参考。

浅谈食品企业的管理——浅析食品企业的质量安全管理

摘要:随着人民生活水平的不断提高，人们对食品的要求也有所提高，对食品的质量安全越来越重视。在这种情况下，食品企业要想得到进一步的发展，就必须重视食品质量，不断加强食品质量安全管理，确保食品质量。基于此，本文主要分析了食品质量安全管理中存在的问题，并提出了一些建议，希望对食品企业的质量安全管理有所帮助。

关键词:食品企业质量安全管理

中国图书馆分类号:FS201文献识别号:A文献号:1672-5336(2014)14-0052-02。

近年来，食品安全问题层出不穷，市场上出现了假冒伪劣食品，严重威胁了人民的身体健康和生命安全。因此，食品安全也成为消费者普遍关心的问题。食品安全是指食品无毒无害，不会对身体造成慢性或急性伤害，能够满足人们日常摄入的营养要求。食品安全关系到国民健康。食品企业应当做好食品安全管理工作，为消费者提供安全、放心、健康的食品。

1我国食品企业质量管理中存在的问题

近年来，我国食品安全事件频发，给食品生产企业带来了严重冲击，损害了消费者健康，降低了人们对食品企业的信任度，给社会造成了不良影响。目前，我国食品企业存在诸多问题，需要食品企业和政府监管部门共同努力，提高管理水平，确保食品安全。目前存在一些问题:我国大部分食品加工企业生产规模小，缺乏品牌意识，甚至部分食品企业生产的产品不是正规品牌，属于贴牌生产，不注重食品质量管理。那些以农产品为原料的食品企业，因为农产品本身质量不合格，农药化肥残留超标，产品不合格。一些食品加工企业为了追求高额利润，在食品生产中使用有毒有害物质或者添加过量添加剂。一些食品企业没有营业执照，在小作坊生产。生产食品的作坊卫生条件相对较差，导致食品卫生不达标。总体来说，我国食品企业质量安全认证的比例不高，很多食品企业在通过认证后并不重视食品质量安全，使得食品质量出现问题。各种食品安全问题不断涌现，给政府监管部门的监管工作带来挑战。

2食品质量安全问题的成因

2.1食品质量安全意识不强。

很多食品企业只关注企业的经济利益，不关注食品的质量安全，食品安全意识淡薄。部分食品企业在采购原料时不注重对原料合格证、生产日期、保质期等内容的检验，不会对原料质量进行检验。选择原料的标准是价格，原料价格越低越好。还有的厂家为了保证自己生产的产品能吸引消费者，添加过多的食品添加剂，而不顾食品质量是否符合标准。

2.2消费者的食品安全意识不高

许多消费者在购买食品时主要考虑价格因素，可能会忽略食品的质量和安全。特别是在农村，居民的食品安全意识比较低，使得很多三无产品或者劣质食品流向农村市场。同时，由于农民的食品质量安全意识不高，会在农作物生产中无意中使用超标的农药和化肥，造成食品原料不合格，恶性循环。

2.3食品质量安全监管难度大。

因为城市加强了食品质量安全监管，假冒伪劣食品很难在城市立足。一些不法商贩利用农村地区食品安全意识差、食品监管不到位的特点，将不合格食品运往农村。一些非法食品加工作坊也转移到农村，使农村消费市场成为不合格食品的集散地。由于农村地区比较分散，加工销售劣质食品不会轻易被发现，政府监管部门监管难度加大。

2.4食品质量安全监管经费不足。

近年来，我国在食品安全监管方面投入不多，缺乏先进的检测设备，现有的检测设备由于缺乏维护保养，损坏严重。这些问题使得食品质量检测结果缺乏准确性，一些指标不能及时得到结果，阻碍了食品监管的发展。工商部门检测食品质量时，应当委托其他检测机构。因为检测结果迟迟不出，导致不合格的生产企业得不到处罚，使得这些企业生产的食品继续危害人民健康。

3提高食品企业质量安全管理水平的对策

3.1完善食品企业的安全管理体系

食品企业要建立完善的食品质量安全管理体系，不仅需要通过机构的食品质量安全认证，还需要增强食品安全意识，不能为了经济利益而忽视食品质量安全。在食品生产的每一个过程中，食品企业都要严格把关，确保食品质量安全。企业要加强对生产人员的食品质量安全技术培训，使食品生产过程更加规范，打好食品质量安全基础。

3.2加强食品质量安全监管

政府食品监管部门应加强食品质量安全监管，严格检验程序，为食品安全提供有力保障。监管部门要严格审查食品企业生产许可证，做好食品企业证书年检工作。要对食品检验人员和检查员进行培训和考核，提高监管效率。同时，也要对食品企业实施分类监管，建立食品企业信用档案，建立健全监管机制。

4结论

《食品安全法》颁布以来，食品企业食品质量安全管理水平有所提高，但部分企业特别是小作坊式食品加工企业食品质量安全仍存在问题，损害了消费者健康。因此，政府监管部门要加大执法力度，坚决打击危害食品安全的不法分子，从源头上保证食品质量安全。

涉及

[1]赵。食品企业建立和实施安全监督管理体系常见问题分析[J]农业服务，2011，12 (8): 17-19。

[2]王瑞军，吴.浅析食品企业的质量安全管理[J].农产品加工，2011，6 (4): 43-45。

[3]王化书。加强食品质量安全供应链管理的思考与对策[J].农业现代化研究，2010，3 (10): 36-38。

[4]江。基于社会责任的食品质量安全管理探析[J]德州学院学报。, 2011,5 (5): 26-27.

浅谈食品企业的质量安全管理

要全面落实监管责任，严厉打击食品市场不正之风，严惩违法分子，依据相关法律法规把责任落实到人，从根本上整治食品市场。只有严格的执法和高效的工作模式，才能在第一时间掌握不法分子的动向，将有害食品挡在食品市场之外，保障人民群众的正常生活。

关键词:食品安全；监督；健康发展

俗话说“民以食为天”，食物是人生存最基本的保障。中国人经历过饥荒，温饱，再到粮食，对粮食的追求是无止境的。但随着经济的发展，投机者盲目追求利润，把毒姜、染色肉、假馒头摆上了餐桌。如何吃到安全的食物，喝到安全的水，成为老百姓最关心的问题。如果连最基本的生存需求都严重受损，人们如何安居乐业？如何稳定社会发展？如何保证经济腾飞？因此，解决食品安全问题，加强食品企业质量安全管理迫在眉睫。

一、食品企业的发展

随着社会经济的快速发展，人民生活水平不断提高，各项事业不断发展，但与此同时，经济的快速升温也引起了全社会的焦虑。中国人道德素质参差不齐，盲目跟风，追求利润最大化，拜金主义问题严重，由此引发了一系列社会问题。特别是食品企业的发展，问题更加突出，食品安全形式严峻。问题集中在以下几个方面:

1.社会责任感薄弱

食品安全问题涉及方方面面，从农田到市场，从市场到购物，甚至从餐桌到市场。由于整个供应链的社会责任感薄弱，人们的生命安全完全被忽视。种子从种植开始，用化学药水浸泡，用污水浇灌，流入食品企业加工。为了保鲜，使用各种激素，市场上的商贩掺假造假。一系列的循环不仅严重影响了人们的健康，也阻碍了社会的发展，不利于社会的长治久安。作为食品企业，对员工、采购商、消费者都负有很大的社会责任。如果连企业自己都采购有毒原料，加工有毒食品，社会责任的缺失不仅会阻碍经济的有序发展，还会严重阻碍企业自身的进步。

2.盲目追求利润，缺乏道德核心

由于缺乏核心道德标准，食品企业盲目追求利润最大化，认为利润是保证企业发展的动力。眼界有限，漠视人民生命安全，盲目使用各种添加剂，以次充好，鱼目混珠，责任心不强，对员工缺乏安全责任管理，导致安全问题频发。这不仅严重影响企业声誉，阻碍企业成长，危害社会安全，而且对整个食品行业的发展产生负面影响。

二，影响食品企业质量安全管理的因素

1.企业价值观

树立正确的企业价值观，尤其是在经济社会转型的非常时期，会为企业的发展指明方向。对经济利润的盲目追求并不是企业长远发展的动力。企业要发展，尤其是食品企业。必须依靠过硬的技术、高素质、强大的团队取胜，这不仅是当前食品企业发展的关键因素，也是食品行业发展的基础。盲目迎合市场，低质量，低技术，盲目追求利润最大化，终将被市场大潮所淘汰。树立正确的企业价值观和正确的经营理念是食品企业发展壮大的基础。

2.市场经济需求关系

消费者在购买食品时存在误区，往往以食品的美观和便宜作为购买食品的依据，完全无视实际生产情况，导致厂家通过一系列手段美化食品，想尽办法降低成本，从而促进了各种化学品的滥用和假冒产品的泛滥。在利益的趋势下，一些商贩看到市场需求，为了获取更好的利润，购买廉价的食品原料甚至有害食品。如此恶性循环，导致食品市场秩序混乱。因此，改善消费者的购买观念，建立完善的购买反馈信息，形成公共监督机构，逐步使市场经济的发展透明化，不仅可以解决供需矛盾，还可以促进食品行业质量和服务意识的提高。

3.员工的安全和健康管理意识

食品企业员工素质参差不齐，很多员工甚至没有卫生生产的概念。在实际生产过程中，各种垃圾随处堆放，没有垃圾分类管理的概念。接触食物时，不注意个人卫生和消毒，直接接触。食品被污染，甚至没有专门针对各种苍蝇、啮齿动物的处理体系，导致食品交叉感染，危害消费者健康。培养员工的健康知识，建立良好的安全管理体系，是食品企业通过质检的重要保证。员工的健康观念直接影响食品的质量。因此，企业应建立自己的卫生管理和监督部门，严格检查和完善卫生管理制度，确保食品生产全过程无污染，做到环保、卫生、安全。

4.相关卫生监督部门

卫生监督部门是食品安全管理的重要环节，是食品安全的最后一道防线。但由于卫生监督部门监管不力，甚至贪污受贿，严重扰乱了食品卫生管理。为了避免这种现象，卫生监督部门首先要从自身做起，加强内部管理，纠正不正之风，打击腐败等类似现象，廉洁自律。全面落实监管责任，严厉打击食品市场不正之风，严惩违法分子，依据相关法律法规把责任落实到人，从根本上整治食品市场。只有严格的执法和高效的工作模式，才能在第一时间掌握不法分子的动向，将有害食品挡在食品市场之外，保障人民群众的正常生活。

第三，如何提高食品企业的质量管理。

1.提高团队素质建立健康企业。

高层团队的决策对企业的发展有着至关重要的影响。由于中国企业的特殊性，缺乏管理团队，大多是家族管理，很容易导致独裁。一旦人们做出错误的决策，就会对企业的发展造成致命的打击。所以，自主创新，要根据企业的实际发展需要，改进管理理念，开阔思路，不要局限于家族式的管理模式。建立先进、科学的管理团队和良好的企业质量安全体系。从管理上不断提高员工的专业素质，调动员工的积极性，把安全生产管理的理念深入人心，建立健康的企业。食品安全是食品企业发展的基础。提高企业经济效益的同时保证食品质量是食品企业健康有序发展的重要目标，也是食品企业发展的根本保证。作为企业的团队，要不断提高自身素质，用科学的眼光看问题，掌握各种信息，不断筛选。每一个重大决策做出之前，都要经过科学验证，不断求实创新。企业所有的管理工作都要层层落实，把目标变成现实，把决策变成能力。为员工提供良好的福利保障和晋升渠道，不断鼓励员工，员工的进步就是企业的进步。良好的企业氛围和优秀的管理团队，必将造就一个强大的食品企业，推动食品行业的蓬勃发展。

2.提高全社会的食品安全意识，实现人人讲安全。

食品安全问题之所以层出不穷、屡禁不止，除了利益驱动，还与消费者观念落后有关。为了从根本上解决食品安全问题，我们应该从人民开始。除了严格监管，消费者也要不断提高安全意识。一旦发现食品安全隐患，应立即向有关部门报告，并将信息传递给其他消费者。当然不是盲目扩张，危言耸听。我们应该以正确的态度对待食品安全。正确处理各方矛盾，树立人人监管，人人讲安全，增强全社会对食品安全的重视，纠正食品企业发展中的不正之风。

四个。结论

食品企业的质量安全管理不仅仅是企业的问题，还涉及到全社会。高度重视食品安全是保证食品企业发展的前提，是保证社会稳定发展的基础，是建立现代文明社会的保证。不断提高安全管理意识，加强监管部门的安全管理，促进食品行业的安全发展，是社会、企业和个人应该努力的方向。

参考资料:

[1]王生平。食品质量安全源头管理的再探索[J].生产力研究，2009，(19): 81-83。

[2]王瑞军，吴.浅析食品企业的质量安全管理[J].农产品加工学报，2011，(6): 62-63。

[3]王小利，李磊。从食品安全角度分析食品企业的主体责任[J].价值工程. 2009 (4) 11 ~ 13。

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