酸菜鱼滑嫩的方法-酸菜鱼怎么做肉才会滑

今天来给大家分享一下关于酸菜鱼滑嫩的方法的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

酸菜鱼滑嫩的方法

　　 1、将鱼洗净入冰箱冷藏半小时后拿出，用刀将鱼肉分片，与鱼骨分离。

　　 2、斜着将鱼用刀片成长5厘米，宽4厘米，厚0.4厘米的夹刀片。

　　 3、准备一小盆盐水，注意控制盐量，将刚刚片好的鱼肉倒入其中腌制10分钟左右。

　　 4、用厨房用的纸将鱼肉的水分吸干，这一步一定要耐心。

　　 5、准备一个小盆，倒入5克盐、少量味精、1大勺料酒、适量的淀粉（很重要）、蛋清一个，把刚刚吸干水的鱼肉倒入，用手抓匀。

　　 6、等到有粘稠感时，在加入花生油调拌均匀。

　　 7、之后准备酸菜汤，等煮沸了之后，改用大火，将鱼肉倒入锅中，煮一到两分钟即可出锅，这样鱼肉滑嫩。

　　 以上就是对于酸菜鱼滑嫩的方法问题的介绍，希望对您有所帮助！如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站。