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根据豆芽的不同，豆芽分为两种，一种是黄豆芽，一种是绿豆。两种豆的发芽方法和过程基本相似。
我们以绿豆芽为例:
1.可以把绿豆放在水里泡12个小时左右，让它充满水分，绿豆的皮有点破。
2.豆子第二天就会发芽一点，发芽的豆子就像小逗号。
第三天，豆芽长高了一点，大约1cm长。
第四天，在上面撒些水。第四天，豆芽长得特别快，快3cm了，豆皮都开花了。
5.第五天，豆皮基本脱落，露出又白又肥的茎，长约6厘米。
6.第六天，豆芽长出了根，有8厘米高。这时候你可以用它们来做豆芽肉汤。
7.第七天，豆芽长出了两个绿芽，绿色健康。这就是豆芽的成长过程。
发生
第一阶段:豆芽萌芽期。黄豆芽的生长过程很简单。首先，你需要选择饱满有光泽的大豆。如果是干大豆，就不会发芽。然后用清水将种子清洗干净，在水中浸泡一段时间，直到吸水膨胀，才能进行下一次发芽。
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2.籽苗
第二阶段:绿豆开始长苗。进入成长期。一般在第三天，它的种皮会裂开，从裂缝中长出一个淡黄色的芽，这就是它的根。
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3.画学生
第三阶段:绿豆芽的叶片开始进入抽生阶段。第五天，豆芽的根继续生长，长出侧根。花蕾被拔出，嫩叶慢慢长出。
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长高
第四阶段:豆芽进入生长期。一般栽培7-10天即可采摘食用。但要注意卫生问题，防止豆芽感染病菌造成损失。
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豆芽的饮食文化
大家主要针对的豆芽，用途广泛，包括豆芽、蚕豆芽、豌豆苗，小麦、大麦、荞麦等谷类，萝卜、空白菜、芥菜等蔬菜，苜蓿的种子。发芽后，它们都被称为“新芽”
浸泡种子
豆芽的生长过程发生变化。播种后，它们发芽生长，等待收获。
在种植之前，豆芽需要用水浸泡，这样种子才能更好地膨胀，促进其发芽和生长。也可以选择把种子放在湿纸巾或者纱布里，给豆芽提供一个潮湿的生长环境，这样播种后可以更好的发芽。
准备容器
豆芽的生长过程发生变化。播种后，它们发芽生长，等待收获。
播种豆芽可以选择合适的陶瓷锅，锅的深度不要太大。之后，陶瓷锅用高锰酸钾和水稀释，清洗以有效杀菌，然后用清水清洗并干燥。准备等量的混合园土和细沙，放在盆里浇水湿润。
3.种子播种
豆芽的生长过程发生变化。播种后，它们发芽生长，等待收获。
将浸泡过的豆芽种子直接播种在湿润的盆土中，然后在种子上撒一层薄薄的土，让种子被土掩埋。取出塑料薄膜，盖上陶瓷盆，让豆芽在温度和湿度适宜的土壤中正常生长发芽。
4.发芽和保持
豆芽的生长过程发生变化。播种后，它们发芽生长，等待收获。
放在暗处，温度控制在20℃。之后做好浇水通风工作，2 ~ 3天左右种子即可发芽出土。发芽后要正常养护，避光，种子成熟后采收。
1.豆子播种后的前两天变化不大。第三天，它的种皮会裂开，从缝隙中长出一个淡黄色的芽。这个芽是它的根。第五天，它的根会扎进土里，长出侧根。另一端长出一个芽，慢慢长成一片嫩叶。
2.豆芽，又叫豆芽，又叫乔芽、豆芽、如意菜、夹菜、银芽、银针、银芽、大芽菜、清水芽菜，是由各种禾谷类、豆类、树木的种子培育而成的食用“芽菜”，又称“活蔬菜”。品种丰富，营养全面，是一种常见的蔬菜。
首先，萌芽
第一阶段:豆芽萌芽期。豆子在播种后的前两天变化不大。慢慢的，它的皮会裂开，体积会增大，苗盆或者其他器皿里的水就会减少。
第二，苗木。
第二阶段:绿豆开始长苗。进入成长期。一般在第三天，它的种皮会裂开，从裂缝中长出一个淡黄色的芽，这就是它的根。
第三，画学生。
第三阶段:绿豆芽的叶片开始进入抽生阶段。第五天，豆芽的根继续生长，长出侧根。花蕾被拔出，嫩叶慢慢长出。
第四，长高。
第四阶段:豆芽进入生长期。一般栽培7-10天即可采摘食用。但要注意卫生问题，防止豆芽感染病菌造成损失。
大豆的发芽时间约为7天。第一天，把土放在透明的杯子里，把大豆种子放进去，在一些大豆上浇些水，放在通风温暖的地方。第二天，大豆种子的皮层裂开了，长出了白色的根。第三天，根芽开始生长，白色豆瓣菜出现。豆芽的根会吸收水分，继续向下生长。
第四天，黄豆芽，微弯，明黄色。
第五天，黄豆芽的根茎略长，可以清晰的看到黄豆芽的根茎。
芽的大豆皮层脱落，有两片豆瓣菜，下垂紧贴根茎。
第六天，豆芽的根开始变粗，豆瓣变宽变细。
黄豆芽七天的生长过程是第一天。将大豆和绿豆浸泡在水中。把它放在阳光下。
第二天豆子很大，早晚换水。
第三天，大豆没有变化。绿豆三分之一发芽。
绿豆用纱布盖好，避光，早晚各浇一次水。
第四天，大豆保持不变。三分之二的绿豆已经发芽了。早中晚远离光和水。
第五天，大豆保持不变。三分之一的绿豆长出豆芽。
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第六天，泡过黄豆的黄豆停止发芽；发芽的大豆已经停止生长。很明显，豆芽比绿豆胖。绿豆还在生长。边上的豆芽高6厘米左右，中间的豆芽高10厘米。
第7天保湿，通风，避光！每天早晚换水！绿豆芽不宜送太久。时间太长，水分不够，就会变红。豆芽长到10 ~ 15厘米时，绿豆中的营养成分会损失20%左右。所以绿豆芽的长度不能超过6厘米，而且要粗。
(1)当豆子刚刚破土而出时，如下图所示:
(2)豆芽很快就会冒出来，如下图所示:
(3)看，豆芽的芽出来了，离开了土壤，如下图:
(4)看，豆芽的叶子正在生长，如下图:
(5)看着叶子慢慢长大。它留下了小豆芽，如下图所示。
扩展信息:
豆芽的美容原则:疲劳是外表的大敌。黄豆芽后，一种叫天冬氨酸的物质急剧增加，所以吃黄豆芽可以减少体内乳酸的积累，消除疲劳。同时，豆芽富含人体容易吸收的多种微量元素和生物活性水，可预防雀斑、黑斑，美白肌肤。冬天服用可以防止冷感和发紫。
豆芽防癌原理:亚硝酸盐:食物中的致癌元凶。常见于各种腌制食品和工业加工食品中。豆芽中的叶绿素可以分解人体内的亚硝酸盐，进而起到预防直肠癌等各种消化道恶性肿瘤的作用。
豆芽延年益寿的原理:根据现代老年学的研究，具有延年益寿功能的10种食物中，大豆和黄豆芽居第一位，绿豆和绿豆居第六位。韩国的调查也显示，长寿老人一般没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。
据专家介绍，这是因为豆芽中含有大量的耐酸物质，具有很好的抗衰老功能，可以起到有效的排毒作用。
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